Директор ресторана

Подготовка к открытию проекта start up
Инженерное, нормативное и исполнительное проектирование, подбор и автоматизация профессионального оборудования, станций официантов, терминалов, кассы
Внедрение, разработка и контроль технологических и технических процессов
Создание брендбука
Юридическая подготовка к открытию ресторана (подписание индивидуальных договоров и листов записи с поставщиками, получение всех необходимых разрешительных документов от проверяющих государственных органов)
Взаимодействие со всеми проверяющими государственными органами
Личные, официальные Контакты со всеми необходимыми проверяющими государственными службами (Роспотребнадзора,Ростехнадзор,БТИ,ВОИС,СЭС,Префектура,Управа,Охрана Труда,МЧС,Пожарная служба,Налоговая,Мосархитектура)
Ведение бизнес переговоров с собственниками помещений для создания новых сетевых проектов под одним бренд именем.
Получение Алкогольной лицензии
Наличие собственной команды персонала (административного и рядового состава)
Подготовка и открытие ресторана под ключ
Обучение, внедрение новых стандартов ресторанного бизнеса,корректировка всех подразделений ресторана (производство, сервис, реклама, PR, финансовый контроль)
Взаимодействие с главным бухгалтером (составление ежемесячной финансовой отчётности перед инвесторами, оперативное управления счетов и задолженностей перед поставщиками, контроль и корректировка счетов на оплату в банк клиенте, анализ бюджета на новый , месяц)
Подбор, адаптация, ротация кадров, проведение ежедневных собраний с персоналом по гоу-лист, стоп-лист, повышение среднего чека,разрешение конфликтных ситуаций, посещение тайного гостя, соблюдение норм сервиса и этикета.
Оптимизация ФОТа, корректировки в сменах относительно загруженности заведения.
Детальная работа с марочным отчетом, фудкостом ,маржей,себестоимостью.
Работа с технологическами картами, оптимизация затрат на закуп и списание
Обновление основного меню,деловых обедов, винной карты, коктейльной карты, шеф тейбла, сезонного меню, дегустационного меню по эноматик system, программы лояльности для гостей.
Проведение любой сложности мероприятий под ключ, включая все пожелания и требования заказчика ( бизнес форум, бизнес завтрак, презентация собственного бренда, пресс конференция , винная дегустация, ужин с брендовым шеф-поваром и сомелье, кейтринг )
Подготовка и внедрение в сжатые сроки брендированного сайта,а также услуги доставки.

Консалтинг-консультация
Контроль разработки дизайн проекта
Подготовка ресторана к запуску ( Ресторан "под ключ")
Открытие ресторана в срок
Наличие собственной кадровой базы ( Бренд Шеф-повар, управляющий, старший менеджер, администраторы, бар-менеджер, линейный персонал)
Контроль работы ресторана

Контроль работы бухгалтерии (оплата счетов,платежные ведомости,баланс кассовой наличности и т.д.)
Контроль расходов придприятия
Составление текущих торгово—администритивных планов
Разрабатывание и организация системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей ( объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта/бармена и на бригаду;средний чек на гостя,средний чек на стол;средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду;нормы затрат по кухне и бару и т.д.)
Учредительские отчеты.
Проведение инструктажей
Разработка и проведение тренингов с персоналом
Организация аттестации персонала и мероприятия по повышению его квалификации
Формирование кадровых резервов
Осуществление кадровых перестановок
Контроль работы персонала
Утверждение внутренних распорядков предприятия
Контроль правильности использования дисциплинарных процедур
Совершенствование систем поощрений—материальных и моральных стимулов
Формирование корпоративной культуры персонала
Контроль и анализ маркетинговой деятельности предприятия ( изучение гостей,анализ эффективности рекламы,изучение конкурентов и поставщиков и т.д.)
Планирование и организация мероприятий по созданию бренда и продвижения услуг ресторана на рынке
Анализ возможности диверсификации деятельности ресторана

Организация и проведения мероприятий для VIP персон Концертного Зала
Составление финансовой статистики ресторана
Разработка финансовой модели продвижения ресторана
Разработка стратегий развития
Взаимодействие с проверяющими органами ( СЭС, Роспотребнадзор, Ростехнадзор, Префектура, Управа, Пожарная служба-МЧС, Охрана труда )

Проведение финансовой политики предприятия
Ребрендинг концепций и направления ресторана.
Подбор и обучение кадров, составление психологических тестов для линейного состава на выявление эффективности KPI, кадровое делопроизводство, мотивация персонала
Знание маркетинга и PR-технологий, раскрутка и продвижение ресторана
Взаимодействие с проверяющими органами (РПН, МЧС, получение алкогольной лицензии,Префектура города )

Подготовка к открытию ресторанов start up
Проектирование и подготовка дизайн проекта под открытие ресторана
Запуск ресторана, налаживание всех процессов концепций и направлений
Разработка плана развития и маркетинговых внедрений
Полный контроль ресторана,
Проведение тренингов и мастер-классов,
Работа с поставщиками,